Bordüre für eine Motivtorte mit Ausstechschiene anfertigen

Hier nun noch eine Anleitung für eine schöne aber einfach und gelingsicher herzustellende Bordüre für eine eingedeckte Torte:

Ich habe dafür die Bordürenausstecher von Torten dekorieren genommen, dass sind lange Plastikausstecher mit einem Bogenmuster.

-  Blütenpaste (hier eine Anleitung zur Herstellung),  Modellierfondant oder Fondant in der gewünschten Farbe geschmeidig kneten, zur Rolle formen und dann auf die gewünschte Dicke ausrollen

- den Bordürenausstecher auflegen und die Bordüre ausstechen, dann den Ausstecher oder ein Lineal unterhalb anlegen und die Bordüre am unteren Rand ausschneiden

- die Torte an der Stelle, an der die Bordüre befestigt werden soll mit Kleber oder heißem abgekochtem Wasser einpinseln und den Streifen vorsichtig und bündig am unteren Tortenrand anlegen und festkleben.

Eine Torte als Beispiel habe ich hier:

Und eine Video-Anleitung zum Herstellen der Bordüre habe ich natürlich auch gemacht, hier ist sie demnächst:

2stöckige Torte stapeln

So, nun habe ich auch keine Bedenken mehr

Nachdem ich nun mehrere 2stöckige Torten gebacken habe, freue ich mich auf den nächsten Anlass zum Backen einer mehrstöckigen Torte. Hoffentlich gibts bald wieder einen Anlass.

Die letzte Torte war eine für die Tochter meiner Freundin zum 18. Es hat super Spaß gemacht, neue Rezepte habe ich auch ausprobiert und für das Stapeln habe ich wieder fleißig mitgedreht, dann geschnippelt und am Moviemaker gearbeitet, um eine vorzeigefähige Video-Anleitung zu erstellen.

Im Kurzen das Stapeln erklärt:

- eine schwere stabile Torte als größere untere Torte backen, z.B. Sachertorte, Eierlikörkuchen, RedVelvet Cake,...
- eine kleinere leichtere Torte für oben backen und füllen, die obere kann mehr Füllung und leichtere vertragen,d a sie kein weiteres Gewicht tragen muß
- beide Torten mit Fondant eindecken
- die obere Torte auf eine passgenaue Platte setzen - ich habe hier eine Pappe zurechtgeschnitten und diese mit Alufolie komplett eingedeckt
- auf der unteren Torte oben die Größe der zweiten Torte markieren und dann in der Mitte und mindestens vier weitere (auf 3, 6, 9 und 12 Uhr) Löcher mit dem Ende eines Pinsels in die untere Torte machen
- Strohhalm jeweils in ein Loch stecken, an der Oberfläche markieren, so dass er komplett genau bis zum Rand geht und nicht herausschaut, Strohhalm wieder herausnehmen und an der Markierung abschneiden
- mit den anderen Strohhalmen gleich vorgehen
- flüssige Ganache auf die untere Torte streichen, die obere Torte mittig auflegen....FERTIG


....und losdekorieren

das ist nicht wirklich schwer, oder?

Und hier das Video, sobald es auf Youtube hochgeladen ist:

Ich hoffe, die Torte gefällt euch und inspiriert euch, zu backen....

Anleitung: Motivtorte mit Fondant eindecken

Nun muss ich meine endgültige 2stöckige Geburtstagstorte präsentieren. Diese sollte eigentlich kleiner und leichter als die erste werden, aber irgendwie habe ich immer Probleme mit den Mengen und meine Torten werden zu groß....

Daher ist auch diese 2stöckige Torte zum 18.Geburtstag der Tochter meiner Freundin nicht ganz klein geworden, sondern wieder sehr groß. Vieles kann ich noch verbessern, aber ich lerne mit jeder Torte dazu, daher hier erstmal das Ergebnis:

Leider ist das mein einziges Bild, da ich es nicht geschafft habe, die Torte zu fotografieren und dieses ist nun ein Bild des Geburtstagskindes. Dher umso größeren Dank, dass du die Torte so schön fotografiert hast, liebe Karina.

Ich hoffe, du hattest einen großen und wunderschönen Tag und Herzlichen Glückwunsch, liebe Diana, dass du so ein tolle Mädel vor 18 Jahren geboren und heranerzogen hast.

In der oberen Torte war ein Red Velvet Cake versteckt. Die Anleitung findet ihr hier dafür:

Rezept Red Velvet Cake mit Cream Cheese Frosting

Und da das Grundrezept für eine solche Torte das Eindecken mit Fondant ist, habe ich dafür eine Video-Anleitung gemacht, die in den nächsten Stunden hier geladen sein wird:

Euch allen noch ein schönes Wochenende!!!

Cream Cheese Frosting für ein Red Velvet Cake oder Cupcakes - Buttercreme

Hier eine tolle Anleitung für ein leckeres Cream Cheese Frosting

Es dauert keine 20 min in der Herstellung  und das auch nur so lange, weil ich die Butter 10 min. alleine schlagen lasse. 

Das Rezept ist sehr simpel und hat meiner Meinung nach Gelinggarantie.

Du benötigst jeweils zum Befüllen einer 26er Torte, zum Bestreichen für außen oder für 12 Cupcakes diese Zutaten:

 250 g Philadelphia

250 g weiche Butter

150 g Puderzucker

- die Butter verrührst du mit dem Puderzucker gute 10 min, bis die Masse von gelb zu weiß geworden ist

- den Phildalphia rührst du nun von Hand weiter unter

- fertig ist das Frosting

Dieses Frosting kann auch mit Farben eingefärbt werden. Sehr schön für Cupcakes oder auch für die Außendekoration von Torten.

Eine Videoanleitung für das Cream Cheese Frosting von mir ist hier zu sehen:

Das Frosting ist jedoch nicht als Grundlage für Fondant geeignet.

So sah meine gefüllte RedVelvet Torte dann aus:

 und die obere ist dann die mit Ganache eingestrichene und eingedeckte Velvet Torte, unten ist eine Nougat-Marzipan-Torte:

Und hier ist auch die obere ein Red Velvet Cake:

Rezept für das Red Velvet Cake:

150 g weiche Butter
300 g Mehl
300 g Zucker
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Kakaopulver
½ TL Salz
1 TL Backpulver
240 ml Buttermilch
3 EL rote Lebensmittelfarbe
1 ½ TL Natron
1 ½ TL Weißweinessig

- Butter und Zucker schön lange, bis es weiß wird, schaumig rühren, dann nach und nach Eier und Vanille zugeben

- alle trockenen Zutaten wie Mehl, Kakao, Salz und Backpulver  vermengen und ggf. sieben

- Buttermilch mit -hier grün, er Lebensmittelfarbe - mischen

- die Hölfte der trockenen Zutaten unter die Butter-Eiermischung heben, dann die Hälfte der Buttermilch, danach den Rest der trockenen Zutaten, dann den Rest Buttermilch
- Natron in einer kleinen Tasse mit  Essig mischen (schäumt!!!), dann zum Teig geben

- in eine 20er oder 24er Form, ich habe zwei kleine 16er Formen benutzt, ca 35 min bei 170"C backen, aber ab 30 min immer alle 5 bis 10  min einstechen....

Eine Videoanleitung für den Red Velvet Kuchen Boden von mir ist hier zu sehen:

Viel Spaß beim Nachbacken. Ich freue mich auf Kommentare und Tipps.


Guten Appetit....

ab damit zu  FREUTAG

Vanille Extrakt selber machen

Hier eine kurze Anleitung für Vanille Extrakt:

Da ich ja zum Backen andauernd Vanille Extrakt oder Sirup benötige, habe ich nun oft Vanillinzucker genommen, da ich Vanille Extrakt immer nur bei Kaiser's oder so bekommen und dieser dann auch unheimlich teuer ist: Minifläschen 4,00 EUR ?

Da mir das auf die Dauer zu teuer wurde, habe ich mich gefreut, als ich diesen Tipp gefunden habe und habe das nun ausprobiert und bin ganz begeistert.

Daher will ich euch nun an diesem Rezept teilhaben lassen. Ihr benötigt:

- 1/2 l Wodka (ihr könnt aber auch anderen Alkohol mit mehr Aroma nehmen - Wodka hat den wenigsten Eigengeschmack)

- 4 - 5 Vanilleschoten

Die Vanilleschoten der Länge nach in der Mitte entlang aufschneiden und die Enden jedoch dabei nicht zerschneiden. Die Schoten dann in die Flasche geben und diese kühl und dunkel mindestens 4 Wochen lagern. Die Flasche sollte mehrmals pro Woche geschüttelt werden.

Wenn der Vanilleextraktverwendet werden soll, können alle Vanilleschoten drinnen bleiben, diese sollten jedoch immer mit Alkohol bedeckt sein, also ggf. Alkohol nachfüllen. Oder du nimmst die Schoten heraus, benutzt 4 Stück weiterhin für eine neue Flasche und gibst noch eine frische aufgeschnittene Vanilleschote hinzu.

Viel Spaß beim Austesten. Ich freue mich auf Kommentare oder Tipps.

Ich habe diese Anleitung auch als Video-Tutorial auf You-Tube fertiggestellt:

1. Versuch einer 3D-Torte - Porsche ?

1. Versuch einer Motivtorte vor über einem Jahr und dann wollte ich auch gleich noch ne 3D-Torte

Ganz schön krumm, aber ich war stolz wie Bolle und geschmeckt hat sie auch total lecker. Sie reichte aber für mehrere Tage und war über 3 kg schwer...

Die Rosen habe ich nach Youtube-Videos gemacht und fand das dort recht gut erklärt....Bin immer noch begeistert, wieviele und gute Erklärungen es dort gibt.

Ab zu damit CREADIENSTAG

2stöckige Torte - Motivtorte

Hier meine erste zweistöckige Torte, klappte super!!!

Ich habe nun eine zweistöckige Torte gebacken und....

es klappte super...ich bin positiv erstaunt und will mich gleich an Größeres machen....

Hier erstmal die Ergebnisfotos der Torte. Die kleinere oben war ein RedVelvetCake gefüllt mit einem CreamCheeseFrosting...super lecker...

und die untere Torte war eine Schokoladen-Nougat-Marzipan-Torte...auch diese war der Knaller...

Außerdem habe ich eine Video-Anleitung zum schwarzen Fondant-Pärchen, es ist eine wirklich einfache Sache:

Dann habe ich auch noch eine Video-Anleitung zum Fondant eindecken:

Und ab damit zu

 artof66